valençay fromage histoire

L'histoire raconte que le Valençay prit sa forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte. Recettes à base de ce fromage Crep’Rolls au Valençay AOP . L’histoire (ou peut-être la légende) raconte que Talleyrand qui résidait au château de Valençay aurait ordonné que le haut de la pyramide soit coupée pour éviter de rappeler à Napoléon ses déboires en Egypte. Prix moyen d’un Valençay AOP : entre 3,50€ et 4€ chez le producteur fermier; L’info épate belle mère. Saviez-vous que l’histoire de ces deux éléments était liée ? Les premières traces de la seigneurie de Valençay remontent au XIIIe siècle mais de cette époque il ne A l'origine, le nom du valençay remonte à la période de l'Empire et sa forme serait due au Prince de Talleyrand qui avait fait couper le sommet de la pyramide, pour éviter de rappeler à Napoléon sa campagne en Egypte ! La forme de pyramide tronquée du célèbre fromage de chèvre aurait été imposée par le propriétaire des lieux. Fromage à pâte molle au lait cru de chèvre. L’histoire raconte que le Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. Afin que ceux qu'il offrit à Napoléon ne lui rappellent pas sa défaite en Égypte, Talleyrand, résidant au château de Valençay, les fit décapiter . Histoire : Le Valençay doit son nom à la ville de Valençay dans l'Indre . Pour les articles homonymes, voir Valençay homonymie Le valençay est un vin d appellation d origine contrôlée produit sur une partie de l Indre et projets Wikimedia : Valençay sur le Wiktionnaire Valençay commune française de l Indre Château de Valençay le valençay fromage français originaire Valencay redirige ici. Valençay, dans l’Indre, a donné son nom à un fromage mais aussi à un splendide château. L'histoire raconte que le Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. Il est protégé par une appellation d'origine contrôlée, depuis le 13 juillet 1998 et par une appellation d'origine protégée, depuis le 30 octobre 2004. source : Wikipédia Fromage typique du Berry, son nom provient de la ville de Valençay, qui est étroitement liée à l’époque Empire et à Talleyrand. Selon les goûts, on le dégustera sous différentes formes : frais, affiné, sec, cendré, mariné dans l' huile d'olive, affiné au marc de raisin, enrobé d'herbes aromatiques ou d'épices. Aimez-vous le fromage de #Valencay ? L’Histoire Vivante. Du IIIème au Vème siècle, des ateliers et bâtiments qui abritaient entre autres un four, un moulin et un pressoir furent construits autour de cette villa. les fermiers auraient voulu tout simplement imiter la forme du clocher de l'église du village de Valençay. 헧헢헨헧 헨헡 헙헥헢헠헔헚험 | L'histoire nous rassemble, mais le fromage aussi ! Le Valençay est un fromage de chèvre né au centre de la France. Le lait mis en œuvre provient au maximum de deux traites pour les producteurs fermiers et de quatre traites pour les laiteries [6].. Dans un premier temps, une faible dose de présure est ajoutée afin de faire cailler le lait. Le Valençay est un fromage de chèvre à pâte molle produit en Val de Loire, notamment dans l’Indre (commune de Valençay).. Valençay doit son nom au Gallo-Romain Valens qui possédait en ce lieu une villa "Valenciacus" (Domaine de Valens). Membre du Conseil Municipal, maire de Valençay (de 1754 à 1838) Conseiller Général, il reconstitua la filature, fondée par de Villemorien qui fournissait alors les usines de Châteauroux et Issoudun et celle-ci reçue une médaille à l'exposition de Paris. Le Valençay est un fromage de chèvre berrichon, et de la région Centre-Val de Loire, en France. Les légendes sont souvent plus alléchantes que la réalité. La confection de ce fromage reprend les étapes classiques de fabrication d’un fromage affiné : caillage, moulage, égouttage, salage et enfin l’affinage où entre en jeu l’ingrédient mystère : des acariens. Turena eran conocidas por sus quesos de leche de cabra desde Le fromage d’appellation Valençay est protégé depuis 1998 grâce au label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). 1 Histoire; 2 Situation géographique Le lait mis en œuvre provient au maximum de deux traites pour les producteurs fermiers et de quatre traites pour les laiteries [6]. Histoire: La légende raconte que le Valençay avait autrefois la forme d’une pyramide élancée. Voyant ce fromage qui lui rappelait les pyramides égyptiennes, four de rage, il tira son épée et lui coupa la pointe. Le Valençay est un fromage en forme de pyramide tronquée, la croute fleurie est grise ou bleutée. Découvrez la région en groupe grâce à VVF Villages et ses programme d'excursions touristiques sur-mesure. En effet, l’histoire raconte que le Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. Prévenant, son hôte, le châtelain de Valençay, voulait éviter de rappeler à l’Empereur les désastres de son expédition en Égypte. Talleyrand, résident du Château de Valençay, aurait décidé de couper son sommet afin qu’il ne rappelle pas à l’Empereur sa défaite en Egypte. Il contient 45% de matière grasse. Valençay is a cheese made in the province of Berry in central France.Its name is derived from the town of Valençay in the Indre department.. C'est la famille Talleyrand, résidant au château de Valençay au XIXème siècle, qui l'a fait décapiter afin de ne pas rappeler à l'Empereur Napoléon sa défaite en Egypte. La gastronomía de Francia está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Dès le XIXe siècle, l’élevage caprin autour de Valençay s’est fortement développé, conduisant à l’exportation progressive du fromage. A l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine 18 et 19 septembre 2021, le Domaine de Poulaines, véritable bulle de verdure et d’histoire au cœur d’un petit village du Berry, vous ouvre ses portes. Le report du lait ou la congélation du caillé sont interdits. L'histoire du Valencay Le fromage Valençay est apparu dans une région propice au développement de L’élevage de chèvres, avec une grande variété de sols et une stabilité climatique. Histoire du fromage Valençay. Il est produit en Région Centre-Val de Loire. Les données ainsi collectées ne sont utilisées que dans le cadre de la demande à l’occasion de laquelle elles ont été fournies et seront supprimées dans un délai maximal de trois mois. Il peut se déguster à demi-affiné avec une pâte onctueuse ou bien voire même fondante ou affiné avec un goût soutenu et une pâte plus sèche et ferme. Cette appellation d’origine est protégée grâce à une AOC depuis le 13 juillet 1998. Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier. L’histoire raconte que le Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. Il porte le nom de la commune homonyme. L’histoire raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon d’Egypte. Dans un premier temps, une faible … En prime, une recette gourmande du chef Arnaud Gauthier de l'auberge Saint-Fiacre : un millefeuille de chou-rave aux pommes à l'huile de noisette, au fromage de Valençay, bien sûr ! Valençay doit son nom au Gallo-Romain Valens qui possédait en ce lieu une villa "Valenciacus" (Domaine de Valens). Reconnu Appellation d’origine contrôlée depuis 1998, et également Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2004, ce fromage a une forme caractéristique de pyramide tronquée. La légende raconte que le fromage Valençay, AOP depuis 1998, était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. La légende veut que sa forme caractéristique de pyramide tronquée soit due au Prince de Talleyrand qui aurait fait couper le sommet, pour éviter de rappeler à Napoléon sa campagne en Egypte. La cave coopérative viticole de Valençay réunit depuis 1964 les vignerons de ce petit village du Val de Loire. Il est ensuite affiné, ce qui lui confère sa couleur gris clair à gris bleuté. Fromage typique du Berry, son nom provient de la ville de Valençay, qui est étroitement liée à l’époque Empire et à Talleyrand. 02 54 00 32 32 Fax 02 54 00 32 39 commune@mairie-valencay.fr. Histoire. Au XIXe siècle, sa pointe fut toutefois coupée avant d’être présentée à la table de Napoléon. Fabrication. Journées européennes du Patrimoine 2021. Habitant au château de Valençay, il avait prévu de recevoir l’Empereur pour un dîner. Prix moyen d’un Valençay AOP : entre 3,50€ et 4€ chez le producteur fermier; L’info épate belle mère. Le domaine de Valençay est un haut lieu du patrimoine français, riche d’une histoire singulière qui débuta à la Renaissance avec la famille d’Estampes avant d’être la demeure de l’illustre Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, diplomate hors pair et … On retrouve en premier lieu la Pyramide AOP de Valençay, un fromage au lait cru de chèvre qui a la forme d’une pyramide, tronqué en son sommet et qui arbore une couleur gris bleutée. [1] [2] Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. L'histoire raconte que le fromage était, au départ, de forme pyramidale élancée. O n dit que le Prince de Talleyrand est à l’origine du fromage de Valençay. Au XIXe siècle, sa pointe aurait toutefois été coupée avant d’être présentée à la table de Napoléon. tiendrait sa forme typique au clocher de l’église de Levroux dont il est originaire. Son Histoire; Vins associés; Caractéristiques; L'histoire du fromage Valençay reste assez obscure, en effet on raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte. Le fromage de Valençay profite d’une AOP précisant son caractère particulier, tout comme sa forme, qui d’après l’anecdote vient du séjour de Napoléon au château de Valençay suivant la défaite en Égypte. Horaires d’ouverture de 14h00 à 18h00. Histoire. Si l’on en croit la légende, c’est au prince de Talleyrand que nous lui devons sa forme. prince de Talleyrand fait connaître les vins de Valençay pendant des dîners au château de Valençay Un délice. 7.95 €. Toujours situé dans la même région depuis son origine, la Fromagerie Jacquin produit cette pâte molle au lait de chèvre et aux flaveurs caprines, lactiques et équilibrées. Histoire: La légende raconte que le Valençay avait autrefois la forme d’une pyramide élancée. Valençay se décline en Valençay laitier et Valençay fermier La croûte de la Pyramide de Valencay Les vins de Valençay ont été reconnus d'Appellation d'Origine Contrôlée il y a 10 ans. Sommaire. L'enjambeur apparaît dans les années 1960-1970 et remplace le cheval. Des écrits datant de 965 mentionnent la présence de vignes à Valençay [1].Le prince de Talleyrand fait connaître les vins de Valençay pendant des dîners au château de Valençay [1].La crise du phylloxéra touche durement le vignoble à la fin du XIX e siècle. Celui-ci fut indigné à la vue de ces pyramides qui lui rappelaient sa récente campagne en Egypte. De retour de la désastreuse campagne d’Egypte, Bonaparte fit halte au château de Valençay chez le Prince de Talleyrand. Impossible de ne pas évoquer l'épisode de la colère de Napoléon qui, à la vue de la forme pyramidale du Valençay, infâme évocation de la défaite en Egypte, aurait étêté d'un coup de sabre le fromage dans un geste de designer inspiré quoique militaire. Dégustation Le fromage de chèvre devient un joyau de la gastronomie française : 14 fromages de chèvre obtiennent le label européen Appellation d'Origine Protégée (AOP) comme le Sainte-Maure de Touraine, le Chabichou du Poitou, le Pouligny Saint Pierre,, le Selles sur Cher, le Picodon de la Drôme ou le Crottin de Chavignol. Un bel avenir ! Le journaliste Loïc Ballet s'est arrêté dans les cuisines du Château de Valençay pour nous conter l'histoire si singulière de ce fromage. 4, rue de Talleyrand 36600 VALENÇAY Tél. Reconnu Appellation d’origine contrôlée depuis 1998, et également Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2004, ce fromage a une forme caractéristique de pyramide tronquée. Dans ces … Afin que ceux qu’il offrit à Napoléon ne lui rappellent pas sa défaite en Egypte, Talleyrand, résidant au Château de Valençay, les fît décapiter. L'histoire du fromage Valençay reste assez obscure, en effet on raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte; mais on raconte aussi que cette forme est issue d'une imitation de la forme du clocher du village de Valençay. Si l’on en croit la légende, c’est au prince de Talleyrand que nous lui devons sa forme. Valençay: « Valençay » est une appellation d’origine désignant un fromage de chèvre au lait cru du Berry (*), et de la région Centre-Val de Loire, en France.Elle reprend le nom de la commune homonyme, Valençay, département de l’Indre. BIENVENUE AU CHÂTEAU DE VALENCAY. Talleyrand, grand diplomate ayant joué un rôle important dans l'histoire de France fut également actif dans la région de Valençay. Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée. D'aucuns soutiennent que c'est Napoléon, qui, de passage chez Talleyrand, au retour de la campagne d'Égypte, aurait tranché le haut du fromage d'un coup de sabre, dans un accès de colère. Le Valençay est un fromage à base de lait de chèvre cru. Il a commencé à être produit là où il était moins facile de cultiver les céréales. Les données ainsi collectées ne sont utilisées que dans le cadre de la demande à l’occasion de laquelle elles ont été fournies et seront supprimées dans un délai maximal de trois mois. L’obtention récente de l’AOP ne doit pas masquer la fabrication ancienne de ce fromage, dont l’origine remonte à plusieurs siècles. Nous ne saurons jamais quelle est la part de vérité dans cette histoire, ni si le VALENÇAY JACQUIN & FILS doit sa forme actuelle à un accès de colère du célèbre empereur, ou simplement au désir de quelques fermiers de rendre hommage à leur village en reproduisant le sommet du clocher de l'église. Doté d’une architecture Renaissance et classique, classé parmi les 22 grands sites du Val de Loire, le Château de Valençay, exceptionnel par son implantation en surplomb de la vallée du Nahon, vous offre le charme de la campagne à proximité des grandes villes. mais on raconte aussi que cette forme est issue d'une imitation de la forme du clocher du village de Valençay. Valençay, dans l’Indre, a donné son nom à un fromage mais aussi à un splendide château. Définition. Définition. Le fromage de Valençay : les secrets de fabrication. L’obtention récente de l’AOP ne doit pas masquer la fabrication ancienne de ce fromage, dont l’origine remonte à plusieurs siècles. un fromage de chèvre en forme de pyramide tronquée. Histoire. Vins de son terroir, Valençay blanc, rosé ou rouge . Le fromage Valençay est apparu dans une région propice au développement de L’élevage de chèvres, avec une grande variété de sols et une stabilité climatique. L’histoire (ou peut-être la légende) raconte que Talleyrand qui résidait au château de Valençay aurait ordonné que le haut de la pyramide soit coupée pour éviter de rappeler à Napoléon ses déboires en Egypte. L’aire de production délimitée par le cahier des charges couvre 4 départements : quasiment la totalité du département de l’Indre et les communes limitrophes des départements alentours : le Cher, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire. Le fromage de Valençay est produit en Région Centre-Val de Loire. Elle prend le nom de la commune du même nom. C’est un fromage au lait cru de chèvre qui dégage une odeur de paille et … De la traite des chèvres jusque dans vos assiettes, on vous livre les secrets de fabrication du fameux fromage de Valençay ! Frais, sa pâte est fine et onctueuse. Mais Valençay est également connu par les amateurs d'histoire comme la somptueuse demeure berrichonne de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, ministre des Affaires Étrangères de Napoléon, destinée à recevoir des hôtes prestigieux dans le cadre de son ministère. Le fromage aux artisous. En effet, l’histoire raconte que le Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale élancée. Pâte d'un blanc pure, texture onctueuse et fondante, son originalité se trouve dans sa forme hors norme de presque pyramide. Le Valençay, fromage au lait cru de chèvre, adopte une forme de pyramide tronquée à base carrée de 6,5 cm de côté pour un poids d’environ 220 g. Sa croûte est fleurie, de couleur gris clair à gris bleuté et parfois cendrée. … Il a commencé à être produit là où il était moins facile de cultiver les céréales. On raconte que le Valençay était à l’origine un fromage de forme pyramidale élancée. Fromage à pâte molle au lait cru de chèvre, le Valençay se présente sous forme de pyramide tronquée, à base carrée de 6,5 cm de côté, à croûte fleurie, de couleur gris clair à gris bleuté. Dans un premier temps, une … En Égypte ancienne, seuls les prêtres détiennent la formule magique de fabrication du fromage de chèvre. L’un d’eux, vieux de 3 000 ans a ainsi été découvert dans la tombe d’un dignitaire égyptien ! Les Romains étaient également friands de fromage de chèvre. L’histoire raconte que le Valençay était à l’origine un fromage de forme pyramidale. Valençay est une appellation dorigine désignant un fromage de chèvre au lait cru du Berry, et de la région Centre-Val de Loire, France. Le valençay est protégé par une appellation dorigine contrôlée, depuis le 13 juillet 1998 et par une appellation dorigine protégée, depuis le 30 octobre 2014. De retour de la désastreuse campagne d’Egypte, Bonaparte fit halte au château de Valençay chez le Prince de Talleyrand. Ne voulant pas que la forme des fromages offusque Napoléon, Talleyrand demanda à son intendant de changer la forme des moules. Prenez le fromage de Valençay. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. L'histoire du Valencay. La superficie est de 165 hectares avec comme principaux cépages le gamay N (vins rouge et rosé) et le sauvignon B (vin blanc). chèvres, obligatoirement de race Alpine ou Saanenou issues du croisement de ces deux races, doivent disposer d’une surface herbagère minimum (800 m² par chèvre laitière). Prévenant, son hôte - le châtelain de Valençay - voulait éviter de rappeler à l’Empereur les … SECRET DE MOF FRANÇOIS ROBIN. De manière moins romantique, la forme pyramidale de ce fromage viendrait de la forme du clocher de Levroux, lieu de naissance du Valençay. Le valençay [Note 2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie de l'Indre et sur une commune de Loir-et-Cher, en Centre-Val de Loire. Plus longuement affinée, elle devient légèrement cassante et peut donc être râpée. La forme de pyramide tronquée du célèbre fromage de chèvre aurait été imposée par le propriétaire des lieux. Le fromage d’appellation Valençay est protégé depuis 1998 grâce au label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Grâce à lui, les centres d’intérêt et l’art de vivre des grands aristocrates du xviiie ont, eux aussi, laissé de fortes empreintes. 02 54 00 32 32 Fax 02 54 00 32 39 commune@mairie-valencay.fr. Il a une forme pyramidale et sa couleur peut rappeler certains pouligny. Le fromage est le plus ancien de tous les aliments façonnés de main d’homme, même avant l’apparition du pain et du vin !. Histoire ou légende ? Belle précision, surtout pour un ancien officier d'artillerie! 6 talking about this. Les habitants ont préféré scinder la forme pyramidale de ce fromage qu’il avait initialement. Il est cendré avec du charbon végétal. Son Histoire; Vins associés; Caractéristiques; L'histoire du fromage Valençay reste assez obscure, en effet on raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte. Le Valençay est un fromage en forme de pyramide tronquée, la croute fleurie est grise ou bleutée. Accord vin. 4, rue de Talleyrand 36600 VALENÇAY Tél. Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier) [6], [3], appartenant a la famille des chèvres. Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier) [6], [3], appartenant a la famille des chèvres. Ce terroir riche d’histoire viticole se situe plus précisément au croisement des fameuses terres de la Touraine, du Berry et de la Sologne. AOP Vin. Du IIIème au Vème siècle, des ateliers et bâtiments qui abritaient entre autres un four, un moulin et un pressoir furent construits autour de cette villa. C'est avec honneur et joie que la vingtaine de vignerons de l'appellation accueille pour cet anniversaire le 21 e Festival Œnovidéo et la 9 e Exposition Terroirs d'Images.. La région de Valençay est une terre où se mêlent harmonieusement histoire et gastronomie. Le Valençay est un fromage de chèvre à pâte molle produit en Val de Loire, notamment dans l’Indre (commune de Valençay).. Quand le fromage est jeune, on perçoit sa pâte très blanche à travers la cendre qui la recouvre, mais des moisissures bleu-gris se développent progressivement. Valençay est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre au lait cru du Berry, et de la région Centre-Val de Loire, en France.Elle reprend le nom de la commune homonyme.. L'appellation valençay est protégée par une appellation d'origine contrôlée, depuis le 13 juillet 1998 et par une appellation d'origine protégée, depuis le 30 octobre 2014. 11 mars 2019 - Valençay AOP 220 g La Maison du Fromage | METRO En bon diplomate, Talleyrand, lui en fit envoyer six, mais tronquées en leur sommet présageant la nouvelle forme du fromage. Le château de Valençay est actuellement fermé pour l’hiver. Préparez dès maintenant votre visite en 2021 au Château de Valençay. Pour des raisons de sécurité, le labyrinthe est momentanément fermé. Nous nous excusons par avance de la gêne ocaccasionnée. Une fois démoulé, il est salé et cendré au charbon de bois avant d’être affiné pendant onze jours minimum. Notre village de vacances dédié aux groupes vous accueille à Valençay, profitez de tous les services d'un centre de vacances pour groupe ! En effet, la forme en pyramide allait rappeler à l’Empereur sa défaite en Egypte. Fromage à pâte molle au lait cru de chèvre, le Valençay se présente sous forme de pyramide tronquée, à base carrée de 6,5 cm de côté, à croûte fleurie, de couleur gris clair à gris bleuté. Il peut être commercialisé à partir du 11ème jour. Fabrication. Valençay AOP. Voyant ce fromage qui lui rappelait les pyramides égyptiennes, four de rage, il tira son épée et lui coupa la pointe. Le Valençay est un fromage au lait cru de chèvre de couleur gris-bleuté, originaire du Berry. C’est un fromage au lait cru de chèvre qui dégage une odeur de paille et de sous-bois. Autre légende. Dans une autre version de la légende du Valençay, c'est Napoléon lui-même qui, d'un coup de sabre, élimine la pointe de la pyramide qui l'humilie . Le fromage de chèvre Valençay a beaucoup de point commun avec notre Produit phare, le Pouligny Saint Pierre. Valençay est l’unique ville en France pouvant s’enorgueillir de deux AOC/AOP portant son nom. La région de Valençay est la seule en France où s'ancrent deux produits AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) différents sous le même nom. Valençay (fromage) est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre, consulté le 19 février 2018. mais on raconte aussi que cette forme est issue d'une imitation de la forme du clocher du village de Valençay. ... à la découverte des fromages AOP Valençay... terroir, histoire, production, dégustation... mais aussi cahier des charges et chiffres-clé de la filière Le lait mis en œuvre provient au maximum de 2 traites pour les producteurs fermiers et de 4 traites pour les laiteries. Dans le sillage du prince de Talleyrand et de son entourage, se retracent des étapes importantes de l’histoire de France et de l’Europe ainsi que des épisodes de la vie intime de son plus illustre propriétaire. On vous invite à découvrir la Pyramide de Valençay, un fromage 100 % Val de Loire ! Afin que ceux qu'il offrit à Napo éon ne lui rappellent pas sa défaite en Egypte, Talleyrand, résidant au Château de Valençay, les fit décapiter. Histoire & origine ... Crottin de chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, Valençay . Histoire du fromage Valençay: L'histoire du fromage Valençay reste assez obscure, en effet on raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte; mais on raconte aussi que cette forme est issue d'une imitation de la forme du clocher du village de Valençay. La Pyramide de Valençay est reconnue fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée par le décret du Journal Officiel du 13 juillet 1998. L’histoire raconte d’ailleurs que c’est le prince de Talleyrand lui-même qui a contribué à la renommée de ce fromage. Il contient 45% de matière grasse. Valençay: « Valençay » est une appellation d’origine désignant un fromage de chèvre au lait cru du Berry (*), et de la région Centre-Val de Loire, en France.Elle reprend le nom de la commune homonyme, Valençay, département de l’Indre. Saviez-vous que l’histoire de ces deux éléments était liée ?

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